דר' אילן שרייאר החל לימודי הרפואה באוניברסיטת תל אביב במסגרת העתודה האקדמאית בשנת 1996.
השלים סטאז' בהצטיינות בבית החולים תל השומר בשנת 2004, ולאחר מכן  שירת במשך חמש שנים במסגרת חיל הרפואה.

בשנת 2009 החל התמחות בכירורגיה כללית, אותה סיים בשנת 2015 בבית חולים בילינסון.
בשנים 2015-2016 עבר תת התמחות (fellowship) בטראומה ובכירורגיה דחופה בבית החולים Jackson Memorial Hospital  במדינת פלורידה, ארה"ב.

לאחר שובו בשנת 2016 עבד כרופא בכיר במערך לכירורגיה כללית בבית החולים בילינסון ושימש במגוון תפקידים, לרבות תפקיד סגן מנהל המחלקה אותו מילא בין השנים 2019-2021.
החל משנת 2021 משמש בתפקיד מנהל היחידה לטראומה ולכירורגיה דחופה במסגרת המערך לכירורגיה כללית.
כמו כן, מרכז את תחום הניתוחים האלקטיביים לרבות ניתוחים לתיקון בקע בצלקת ניתוחית קודמת, כריתת כיס המרה, תיקון בקע מפשעתי בגישה לפרסקופית ופתוחה, ,תיקון בקע טבורי ועוד.

רשימת ניתוחים במסגרת פרטית:

• כריתת כיס המרה
• תיקון בקע מפשעתי פתוח
• תיקון בקע מפשעתי לפרוסקופי
• תיקון בקע טבורי
• תיקון בקעים בדופן הבטן